F177. Ferraton Père & Fils, Saint-Joseph 'Les Oliviers'

Vùng trồng nho & Xuất xứ: Saint-Joseph, France

Giống nho: 50% Marsanne, 50% Roussane

Nồng độ cồn: 13,5% vol

"Les Oliviers" là dòng vang trắng cao cấp thuộc phân hạng Saint-Joseph, phía Bắc thung lũng Rhône. Rượu là sự pha trộn kinh điển của 50% Marsanne và 50% Roussanne, hai giống nho trắng quan trọng nhất khu vực. Nho được thu hoạch từ những sườn đồi dốc, hướng Nam, với nền đất granit phong hóa đặc trưng (gọi là "gore") tại Tournon-sur-Rhône. Quá trình lên men (bao gồm cả malolactic) và lão hóa được thực hiện trong thùng gỗ sồi (có sử dụng thùng mới 30%), mang lại sự phức hợp, độ béo ngậy và tiềm năng lưu trữ tốt.

Màu sắc

• Vàng nhạt ánh vàng rơm, tươi sáng và long lanh.

Hương thơm

• Hương thơm phức hợp và nồng nàn nhờ quá trình ủ trong thùng gỗ.

• Hương trái cây trắng chín mọng (đào trắng, mơ) chiếm ưu thế.

• Xen lẫn là các nốt hương hoa trắng tinh tế và hương bánh mì nướng (notes grillées), vani nhẹ nhàng, hạt mắc ca từ quá trình lão hóa gỗ sồi.

• Đặc trưng khoáng chất của thổ nhưỡng: nốt đá và đất nung.

Hương vị

• Vị rượu phức hợp và tròn trịa (très gras), với kết cấu mượt mà và đầy đặn trên vòm miệng.

• Độ chua tốt và cân bằng, giữ cho tổng thể rượu có sự tươi tắn và tinh khiết.

• Rượu thể hiện một cấu trúc giàu khoáng chất (très minéral), kết thúc dài lâu với hương vị trái cây sấy và gia vị ngọt.

• Đây là một dòng vang trắng có tiềm năng lão hóa từ 5 đến 10 năm.

Gợi ý kết hợp món ăn

Đây là một loại vang trắng mạnh mẽ, rất hợp với các món ăn có độ béo và hương vị phong phú:

• Hải sản phong phú: Tôm hùm nướng bơ tỏi, cá béo (cá bơn, cá vược) ăn kèm với sốt kem hoặc sốt bơ chanh.

• Thịt gia cầm: Gà nướng hoặc gà tây với sốt kem nấm, hoặc các món thịt heo chế biến với thảo mộc.

• Phô mai: Phô mai cứng lâu năm hoặc phô mai dê đã trưởng thành.

• Món cầu kỳ: Sò điệp áp chảo (Saint-Jacques), Gan ngỗng (Foie gras) áp chảo.

Giải thưởng

• Wine Spectator: Các niên vụ thường xuyên được đánh giá cao, khoảng 93/100 điểm.

• Robert Parker/Wine Advocate: Từng đạt 95/100 điểm cho một số niên vụ nổi bật (ví dụ: 2015), được công nhận là một trong những chai Saint-Joseph Blanc xuất sắc.

• Le Guide Hachette des Vins: Thường xuyên được giới thiệu và đánh giá tốt.

• Chứng nhận: Rượu được sản xuất theo phương pháp Hữu cơ (Agriculture Biologique - AB) và Sinh học động lực (Biodynamie)